GYEREKKONYHA RECEPTGYŰJTEMÉNY

TÖLTÖTT TOJÁS

HOZZÁVALÓK

Piros csibék céklás-fetás töltelékkel

12-16 db főtt tojás
1 db pici főtt cékla
1 fél vöröshagyma
5 dkg feta
1 kiskanál mustár
pár csepp citrom
őrölt szerecsendió
só, szemes bors
sárgarépa a díszítéshez

A főtt tojásokat megpucoljuk. Kicsi hegyes késsel cikk-cakk vonalban kettévágjuk, mintha most kelt volna ki a csibe belőle. A sárgáját kikanalazzuk egy tálba. A főtt céklát is megpucoljuk, majd lereszeljük a céklát és a hagymát is. Tegyük a tojássárgákhoz a hozzávalókat (cékla, hagyma, feta, mustár, citrom, só, szerecsendió) és keverjük simára. Töltsük vissza a tojásba a krémet, és tegyünk neki borsból szemet, sárgarépa szeletből csőrt.

Sárga csibék mustáros töltelékkel
12-16 főtt tojás
100 g teavaj
1 evőkanál mustár
1 fél fej vöröshagyma
szerecsendió
só, bors
szemes bors
sárgarépa a díszítéshez

Az előzőekhez hasonlóan járunk el a tojással. A hagymát lereszeljük, majd simára keverjük a tojássárgájával, vajjal, mustárral, sóval, borssal, szerecsendióval. Már kész is, lehet tölteni a tojásokat, faragni a répacsőröket.

.......................................................................................................................

PESZTÓS LASAGNE 

HOZZÁVALÓK A TÉSZTÁHOZ:

• 25-30 dkg liszt (nagy tojáshoz több, kicsihez kevesebb)
• 3 tojás 

A TÉSZTA ELKÉSZÍTÉSE:

1. A liszt kupac közepébe ássunk mélyedést. 

2. A mélyedésbe üssük bele a három
tojást.
3. Vigyázva, hogy a tojás el ne folyjon, apránként keverjük hozzá
a lisztet, majd addig gyúrjuk, amíg minden lisztet felvesz, és szép
sima tésztát kapunk. Ez körülbelül 5 perc kitartó gyúrást igényel.
4. A legjobb ilyenkor egy uzsonnás zacskóba becsomagolni és a hűtőbe tenni
egy órára. De, ha valaki türelmetlen, akkor a pihentetést kihagyhatja.
5. A tésztát osszuk három részre.
6. Egyesével nyújtsuk ki 1-2mm vékonyra,
majd vágjuk fel a kívánt formára. (Mi a nyújtáshoz tésztagépet
használtunk, de sodrófával is szép eredményt érhetünk el.)
Ha nem használjuk fel azonnal a tésztát, akkor tiszta konyharuhán
hagyjuk kiszáradni. Száraz állapotban hónapokig eláll.

SZÓSZ A LASAGNEHOZ:

• 4 közepes sárgarépa
• 0,5 liter tej
• 3 dl tejszín
• 2 db tojás
• 2 evőkanál pesto
• 2 púpos evőkanál liszt
• sok bors
• 1 csapott evőkanál só
• 20 dkg sajt

1. Pucoljuk meg a répát, majd reszeljük le kislyukú reszelőn a répát
és a sajtot is. Sajtból tegyük félre a harmadát, hogy a végén a
tetejére szórhassuk
2. Egy tálban verjük fel kicsit a tojást, mintha rántottát készítenénk.
3. A lisztet keverjük csomómentesre egy kevés tejjel, majd adjunk
hozzá minden hozzávalót és keverjük jól össze.
4. Válasszunk egy téglalap alakú tepsit.
5. Tegyünk az aljába egy réteg tésztát. Lehetőleg ne fedjék egymást a lapok.
6. Merjünk a tetejére a szószunkból annyit, hogy mindenhol befedje.
7. Takarjuk le ismét tésztával és haladjunk így tovább, míg el nem
fogy a hozzávaló. Fontos, hogy a felső réteget teljesen lepje el a
szósz, különben kemény lesz.
8. Szórjuk meg sajttal és tegyük a sütőbe 200 fokon 45 percre.

........................................................................................................................

KÖLES FASÍRT

HOZZÁVALÓK:
200 g köles
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg reszelt zöldség (sárgarépa, fehérrépa, cékla, zeller, csicsóka, akár spenót is lehet)
1 db tojás (elhagyható)
3-5 kanál teljes kiörlésű liszt
1 ek pesto vagy 1 tk kakukkfű
só

ELKÉSZÍTÉS:
1. A kölest kétszeres mennyiségű sós vízben puhára főzzük és fedő alatt hagyjuk kihűlni.
2. Lereszeljük, vagy apró kockára vágjuk a hagymát és a fokhagymákat.
3. A kölest összekeverjük a tojással, a liszttel, a hagymákkal és a pesto-val vagy a kakukkfűvel.
4. A reszelt zöldségeket külön tálakba tesszük, így a gyerekek kedvükre keverik ki a tésztát.
5. Kis gombócokat gyúrunk, sütő papírra tesszük és közepes hőmérsékleten 30-40 percig sütjük a sütőben.

MEGJEGYZÉS:
A kölesnek sok jó tulajdonsága van, amit mégis kiemelnék, az a lúgosító hatása. Ha sikerül pár köles receptet beépíteni a táplálkozásunkba, máris nagy lépést tettünk. Nem kell lemondani a bűnös szokásainkról, csak néha nem lesz rá alkalom, mert helyette ott a finom köles. Ez egy olyan recept, ahol a gyerekek szín és illat alapján olyan zöldségeket is belekevernek a kölesbe, amit lehet maguktól nem kóstolnának meg.

........................................................................................................................
 

KÖLES KÖRÖZÖTT

HOZZÁVALÓK:
200 g köles
újhagyma vagy snidling
3-4 ek tejföl
1-2 ek vaj
1 ek mustár
só, pirospaprika

ELKÉSZÍTÉS:
1. A kölest kétszeres mennyiségű vízben puhára főzzük, majd fedő alatt hagyjuk kihűlni.
2. Az újhagymát vagy snidlinget felaprítjuk és az összes többi hozzávalóval összekeverjük.

MEGJEGYZÉS:
Úgy kell készíteni mint az igazi körözöttet, az íze is megtésvesztően hasonlít, de sokkal könnyebb étel és az igazi körözöttel ellentétben lúgosító hatással van.

........................................................................................................................

ZAB SÜTI

HOZZÁVALÓK:
500 g apró szemű zabpehely
1 kg savanykás alma
100 g durvára vágott dió
100 g vaj
2 tk őrölt fahéj
csipetnyi só
zsemlemorzsa (a tepsi hintéséhez)

ELKÉSZÍTÉS:
1. Az almákat megmossuk és héjastul a reszelő nagyobbik lyukán lereszeljük.
2. Összekeverjük a zabpehellyel, dióval és az olvaszott vajjal. A sóval és a fahéjjal ízesítjük. (Legegyszerűbb kézzel "összegyúrni".)
3. Egy 25x35 cm-es tepsit kivajazunk és zsemlemorzsával hintünk. Ebbe tesszük a masszát, amit a kezünkkel egyenletesen szétnyomkodunk.
4. 180 C-os sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.
5. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd felkockázzuk és tálaljuk.

MEGJEGYZÉS:
Ezt a receptet fotóval megtaláljátok a Nosalty oldalán. A lehető legegyszerűbb és egészségesebb süti, amivel találkoztam. Nincs benne se liszt se cukor. Aprószemű zabpelyhet egyre több helyen lehet beszerezni. Például a Spárban mindig van és olcsó is.

........................................................................................................................

Ezek főttek a Gyerekkonyhán március 26-án:
Kukorica, édes málé...

ÉDES KUKORICAPRÓSZA KUKORICADARÁBÓL

(12 db-os muffin formához)
 
ELŐNYEI:

• Csak a kukoricadarát kell megfőznünk (5 perc), a többit ráhagyhatjuk a gyerekekre
• Gluténmentes süti
• Tojás mentes süti
• Gyerekzsúrra alkalmas csemege (csak teljesen kihülve alkalmas a szállításra)

HOZZÁVALÓK:
25 dkg kukoricadara
5 dl aludttej (kefír és tejföl egyvelegével helyettesíthető)
fél csomag sütőpor
1 csomag vanilliás cukor150 g nádcukor
szilvalekvár
só
vaj a kikenéshez

ELKÉSZÍTÉS:
1. A kukoricadarát fél liter forrásban lévő sós vízzel felöntjük és csomómentesen elkeverjük. Megvárjuk még langyosra hül, hogy ne égessék meg magukat a gyerekek.

2. Amíg hűl a főtt kukoricadara (puliszka, polenta), készítsük elő a sütőformát. A legjobb 12 db-s muffin sütőt használni. Bőségesen vajazzuk ki a mélyedéseket, könnyebben jön ki a süti és csak finomabb lesz tőle.

3. Keverjük a puliszkához a többi hozzávalót a lekvárt kivéve. (Nem baj, ha csomós marad kicsit.) Fontos, hogy a sütöport hagyjuk utoljára, mert a melegtől kipezseg, mielőtt megemelhetné a tésztát a sütőben.

4. Öntsük a tésztát a mélyedésekbe. És mindegyik közepébe kanalazzunk egy adag lekvárt.

5. Ha szeretnénk kicsit varriálni, keverhetünk a tésztába darált mákot is.

6. 180 fokon 30 percig süssük.

7. Vegyük ki a sütőből és várjuk meg amíg langyosra hűl, mert a tésztát úgy könnyebb a formából kifordítani, és a forró lekvár sem okozhat meglepetést.

........................................................................................................................

SAJTOS KUKORICAPRÓSZA KUKORICADARÁBÓL

ELŐNYEI:

• Csak a kukoricadarát kell megfőznünk (5 perc), a többit ráhagyhatjuk a gyerekekre
• Gluténmentes sós süti
• Tojás mentes sós süti
• Ha elég izgalmas a sütőformánk, jó eséllyel vonjuk el a figyelmet az édességekrő

HOZZÁVALÓK:
25 dkg kukoricadara
4 dl aludttej (kefírrel helyetesíthető)
fél csomag sütőpor
2 kis pohár tejföl
10 dkg füstöltsajt felkockázva
só
vaj a kikenéshez

ELKÉSZÍTÉS:
1. A kukoricadarát fél liter forrásban lévő sós vízzel felöntjük és csomómentesen elkeverjük. Megvárjuk még langyosra hül, hogy ne égessék meg magukat a gyerekek.

2. Amíg hül a főtt kukoricadara (puliszka, polenta), bőségesen vajazzuk ki a sütőformát. Mindegy milyen a sütőforma, a lényeg, hogy 2-4 cm magasan töltse ki a tészta.

3. Keverjük a puliszkához az aludttejet, az egyik pohár tejfölt és a sütőport. (Nem baj, ha csomós marad kicsit.) Fontos, hogy a sütöport hagyjuk utoljára, mert a melegtől kipezseg, mielőtt megemelhetné a tésztát a sütőben.

4. Öntsük a tésztát a formába, majd dobáljuk rá a sajtkockákat és kanalanként a másik doboz tejfölt.

5. 180 fokon 50 percig süssük. Vegyük ki a sütőből és várjuk meg amíg langyosra hül, mert a tésztát úgy könnyebb a formából kifordítani.